Milano Dove Ristoranti :: Cucina Nazionale / Replay

Il menu del ristorante Replay

Gli Antipasti

Focaccina con lardo di colonnata

Capesante sfrigolatecon cipollotti

Crostino della casa con salsiccia e stracchino

I Primi

Gnocchi di patate con pomodoro mascarpone e parmigiano

Paccheri con rana pescatrice e vongole

Risotto ai funghi porcini freschi

I Secondi Piatti

Ossobuco con risotto alla milanese

Bistecca alla fiorentina con fagioli di sorana

Scaloppa di pescespada alla palermitana

I Dessert

Crostata di mele

Crostata di pere al cioccolato

Crostata con pere e cioccolato

Tiramisù della casa

In abbinamento ai primi piatti e alle alle carni si consiglia un “Chianti Classico”e un “Morellino di Scansano”, per le portate di pesce un “Gewurztraminer”.

Ad affiancare i desert della casa un “Passito di Pantelleria”.

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Filetto di manzo al vino rosso

Ingredienti

Ingredienti per due persone:
gr. 380 di filetto di manzo
un bicchiere di vino rosso
farina bianca
sale
pepe
demi glasse

Preparazione

Fare rosolare il filetto infarinato con due cuchcchiai di olio extravergine d’oliva, bagnarlo con il vino rosso e aggiungere la demi glasse. Portare alla giusta densità, scaloppare e servire con patate sotees.
In abbinamento si consiglia un “Barbera d’Alba Barricato”.