Milano Dove Ristoranti :: Cucina Nazionale / Quattro Mori

Il menu del ristorante Quattro Mori

Gli Antipasti

Vaporata di mare calda

Crudité di pesce misto

Salumi misti toscani con focaccina calda

I Primi piatti

Paccheri con triglie di scoglio

Risotto alla grancevola

Pappardelle quattro mori

I Secondi Piatti

Tagliata di tonno con semi di papavero

Fritto misto del pescatore

Bistecca alla fiorentina con fagioli di sorana

I Dessert

Pastiera napoletana

Crostata al cioccolato

Torta della nonna alla toscana

In abbinamento al menù si consigliano i rossi d.o.c “Morellino di Scansano” e il “Chianti” classico, e per li amanti dei vini bianchi dai sapori intensi: un “Gewurztraminer”.

A dolcificare il palato, con i dessert, un Passito di Pantelleria.

Quattro Mori Cantina Prenota Mappa

Scaloppa di ricciola con porri e zucchine

Ingredienti

Ingredienti per due persone:
due tranci di ricciola del mediterraneo gr. 180 cad.
gr. 200 porri e zucchine tagliati a julienne
farina bianca
due cucchiai di olio extravergine d’oliva
un bicchiere di vino bianco
sale e pepe.

Preparazione

Versare due cucchiai di olio extravergine d’oliva in padella.
Infarinare i tranci di ricciola e farli rosolare a fuoco medio.
Trifolare a parte i porri e le zucchine precedentemente tagliati a julienne, unire insieme agli ingredienti e sfumare con poco vino bianco.
Aggiungere del sale e una spolverata di pepe nero.
Lasciare amalgamare il tutto, cuocere per cinque minuti.
In abbinamento si consiglia un “Vermentino della riviera ligure di ponente”.