Milano Dove Ristoranti :: Cucina Nazionale / Charleston

Il menu del ristorante Charleston

Gli Antipasti

Vaporata di mare caldo

Gran gratin di mare

(concappesante, cannolicchi, calamaro, cozze nostrane pelose)

Antipasto misto toscano

(con finocchiona, rigatino, salame, spalla nostrana toscana, insalatina di farro della garfagnana e Bruschetta con pomodorino fresco olio extra vergine d’oliva e basilico)

I Primi

Vellutata di fagioli con coda di rospo (rana pescatrice)

Paccheri di gragnano al sugo di triglie

Spaghetti alla “Raspelli”

I Secondi

Tagliata di filetto di manzo al rosmarino

Baccalà san giovanni alla griglia con ceci, olio extra vergine d’oliva

Seppie spadellate con carciofi e bottarga di tonno

I Dolci

Mousse di frutti di bosco

Pastiera napoletana

Crostata con pere e cioccolato

Crema di gelato al croccante

In abbinamento agli antipasti si consiglia una falanghina “Feudi di San Gregorio” Irpinia. Sui primi piatti un Greco di Tufo “Feudi di San Gregorio”, sulle portate di carne un morbido chianti “Pasolini dall’Onda” 2006. Sulle proposte di pesce, l’eccellente Fiano D’Avellino “Feudi di San Gregorio”, o un Vermentino di Gallura “Vignangenacapichera”

Da accompagnare ai dessert un Moscato naturale d’Asti “Vignaioli di Santo Stefano".

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Bistecca alla fiorentina

Ingredienti

gr. 300 di fiorentina di carne chianina
sale
pepe nero grosso non macinato
rosmarino
olio extra vergine d’oliva.

Preparazione

Inumidire la griglia con olio extra vergine, aggiungere rosmarino, a giglia bollente adagiare la fiorentina e cuocere per max. 5/7 min. per ogni sua parte, aggiungere sale e pepe in grani, a tostatura esterna ultimata, adagiare su di un piatto caldo e servire.
Si consiglia una cottura alla brace.
Ad accompagnare questo prelibato piatto si consiglia un chianti “Pasolini dall’Onda” 2006.